Autour De M

04 février 2010

CHARLOTTE AUX POMMES

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas proposé de nouvelles recettes. Je cuisine toujours mais je ne consacre plus de temps à mon blog.
Alors pour que je me motive à m'y remettre c'est parce que j'ai testé un dessert sympa et que j'ai envie de le partager !
J'ai trouvé la recette sur le site de Elle, elle n'est peut être pas récente, je n'en sais rien mais elle m'a bien plu.

Img_4116

Pour 8 pers :

  • 2 Pommes (type Golden...)

  • 20cl de Jus de pomme

  • 30gr de Cassonade

  • 125gr de Sucre

  • 5 Feuilles de Gélatine

  • 30cl de crème entière liquide (et bien froide)

  • 5 à 6 tranchse de Pain de seigle (le pain un peu noir que l'on trouve avec les pains de mie !)

Portez à ébullition le jus de pomme avec la cassonade. Étalez le pain de seigle dans un plat, versez le jus de pommes et laissez s'imbiber.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pelez-les pommes et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez cuire environ 15 min à feu doux.
Égouttez les feuilles de gélatine, mettez-les dans la compote, mélangez bien, versez dans un petit saladier et laissez au réfrigérateur environ 1h, le temps que la compote soit complètement froide mais pas encore en gelée.

Fouettez la crème liquide en chantilly, et incorporez-la délicatement à la compote (froide).
Dans un moule à cake, disposez avec précaution les tranches de pain (il peut se casser un peu) dans le fond du moule et sur les deux côtés (pas les extrémités), une fois bien placé, versez la préparation aux pommes et réservez au réfrigérateur au moins 6h (l'idéal est de la servir le lendemain).
Démoulez avant de servir.

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19 mars 2009

CASSOLETTE DE FRUIT DE MER

J'ai cherché une recette de cassolette sur internet et j'ai finalement mélangé plusieurs recettes pour faire celle-ci. Je la trouve délicieuse, juste comme il faut ...

Cassolette

Pour 5 cassolettes :

  • 1 Echalotte

  • 1 Gousse d'Ail

  • 1 Poireau

  • 3 petites Carottes

  • 500gr de mélange de Fruit de mer (picard)

  • 20 cl de vin blanc

  • 2 c. à soupe rase de Maïzena

  • 2 c. à soupe de Crème Fraîche

  • 1 pincée de pistils de Safran

  • Huile d'Olive

Émincez l'échalote, l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le poireaux coupé en tronçons d'1cm et les carottes en petits dés, laisser cuire 15mns.
Versez le sachet de fruit de mer sans le décongeler dans la sauteuse, arroser avec le vin, mélangez bien et laissez cuire à nouveau 15mns.
Prélevez une louche de jus de la sauteuse, versez dans un bol, ajoutez la maïzéna, fouettez bien et versez dans la sauteuse en mélangeant l'ensemble quelques minutes, jusqu'à épaississement, puis ajoutez la crème fraîche, le safran et salez et poivrez selon votre convenance.
Arrêtez la cuisson, versez dans des plats individuels et passez sous le grill quelques minutes pour gratiner.
Pour un repas plus complet, on peut servir cette cassolette avec du riz.

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27 février 2009

VERRINE MANGUE-CREVETTE AU CURRY

Voici une verrine facile à faire et délicieuse. J'ai utilisé des pots de yaourt, la grandeur était idéale.

verrinemangue_crevette

Pour 6 pers :

- 1 Mangue bien mûre
- 20cl de Crème liquide entière
- 18 Crevettes
- Sel, Poivre et Curry

Battez la crème jusqu'à obtention d'une chantilly. L'assaisonner en ajoutant sel, poivre et curry, goûtez et rectifiez suivant votre convenance.
Coupez la mangue en petits dés et coupez aussi en petits morceaux 12 crevettes, on en garde 6 pour la présentation.
Répartissez dans les 6 pots, les petits dés de mangue, une couche de chantilly, quelques morceaux de crevettes, encore un peu de chantilly et finissez par disposer une crevette sur le dessus.
Gardez au frais.

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23 janvier 2009

GÂTEAU MOUSSEUX CHOCOLAT / ORANGE

Voici le dernier gâteau au chocolat que j'ai testé. Il se réalise comme une mousse, très facile et surtout délicieux, j'y ai ajouté quelques petits morceaux d'orange confite, un régal. Sa texture reste mousseuse et légère avec un goût de chocolat prononcé avec une pointe d'orange très agréable et un coeur moelleux, sa change des fondants qui sont parfois un peu lourd (mais quand même super bon !).

gateau_Choco_Orange

Pour 4/6 pers :

  • 125gr de Chocolat Noir

  • 4 Oeufs

  • 90gr de Sucre

  • 50gr de Beurre

  • quelques petits morceaux d'Orange confite

  • 1 pincée de Sel

Préchauffez votre four à 180°C.
Fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde 1 à 2 min, attendre quelques minutes puis mélangez à la cuillère.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, et battez les blancs en neige.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le chocolat, mélangez, les morceaux d'orange, puis les blancs en neige en les incorporant délicatement.
Beurrez et farinez un moule, versez la préparation et mettez au four pendant environ 20 min.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle ne doit pas ressortir trop sèche si vous souhaitez un coeur fondant. Le gâteau continu à cuire quelques minutes après la sortie du four.

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06 janvier 2009

TIRAMISU FACON FAUSSE BÛCHE !!!

Voici le dessert que j'ai servi pendant les fêtes. Il m'a fait de l'oeil dans le dernier « Elle à table » avec sa version fausse bûche, inspiration du tiramisu. Je me suis même dit que pour mes prochains tiramisus, je ne tremperais pas les biscuits, ça permet de garder un peu de croquant.

BucheTiramisu

Pour 6 pers :

  • 200gr de Mascarpone

  • 6 c. à soupe de sucre

  • 2 Oeufs

  • 24 biscuits à la cuillère

  • 80 gr de Chocolat noir

  • 5 cl de crème liquide

Séparez les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre, ajoutez la mascarpone et mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène. Faites monter les blancs en neige, et incorporez les délicatement au mélange oeufs/mascarpone.
Dans le fonds d'un plat, déposez une fine couche de crème (pour faire tenir les biscuits bien droit), disposez 12 biscuits (face plate vers vous), recouvrez d'un peu de crème (une bonne cuillère à soupe par biscuit) puis recouvrir avec une seconde couche de biscuit, cette fois, face bombée vers vous.
Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures voir une journée (pratique, on peut le faire la veille).

Avant de servir, faites chauffer le chocolat avec la crème, il faut qu'il soit souple (ni trop épais, ni trop liquide), au besoin ajoutez un peu de crème pour avoir la bonne consistance.

Dessinez un cercle ou un rectangle avec le chocolat dans le fond de l'assiette, là aussi, c'est pour tenir les biscuits et avoir le goût du chocolat à chaque bouchée, je ne l'avais pas fait la première fois (voir photo) mais je l'ai fait la seconde et c'était bien meilleur ! Déposez une part de gâteau (2 rangés de biscuit) et saupoudrez de cacao pour la déco !
Régalez-vous...

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04 janvier 2009

BONNE ANNEE 2009 !

Je voulais souhaiter à tous ceux qui me connaissent et tous les autres qui parcours mon blog une très bonne année 2009.
A tous ceux qui s'inquiètent de voir mon blog si peu fourni ces derniers temps et bien pas de panique, je cuisine toujours autant, peut être même plus. Je fais tous les jours le repas et le goûter de mon petit Oscar et pour mon mari et moi-même, des recettes sympas parce que nous sommes peut être un peu fatigués mais toujours aussi gourmands !!!
Mais faut bien l'avouer, entre un changement professionnels avec beaucoup d'investissement personnel, ma maison, mon bébé et mon mari ! pas beaucoup de temps pour écrire et mettre en ligne mes nouvelles recettes.
Mais dans quelques jours, promi, une recette simplissime, délicieuse et ultra rapide pour un dessert épatant !

Et merci encore à tous ceux qui visite mon blog régulièrement...

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24 novembre 2008

YAOURT sans Yaourtière !

Après plusieurs essais qui ne me convenaient pas parfaitement, j'ai enfin des yaourts maison délicieux.
Vous me direz qu'en soit ce n'est pas bien compliqué, mais le défis était de les faire sans yaourtière.
Il y a plusieurs points important à respecter pour réussir, de bon produits de base, et une bonne température du lait.

Yaourt

Pour 9 pots :

  • 1 Yaourt nature (« la Laitière »)

  • 60 gr de Sucre (facultatif)

  • 40 gr de poudre de Lait

  • 1 L de lait entier

Faire bouillir le lait avec le sucre, le verser dans un saladier et attendre environ 30 min qu'il refroidisse (environ 50°C). Pour que ça soit la bonne température, il faut pouvoir laisser son doigt 10 secondes dans le lait sans que ça brûle (un merci à ma voisine Céline pour la petite astuce !).
Pendant ce temps, versez quelques cm d'eau dans votre cocotte, fermez-la, faites chauffer et laissez-la siffler jusqu'à ce que vous soyez prête.
Lorsque le lait est à bonne température, ajoutez la poudre, le yaourt, et mélangez au fouet.
Répartissez le mélange dans des pots en verres, ouvrez la cocotte, videz-la, déposez les pots de yaourt, fermez-la et laissez environ 8 h avant d'ouvrir et de mettre vos yaourts au frais.

Avec un peu d'habitude c'est simple, rapide et surtout très bon.

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29 octobre 2008

TARTE TATIN AUX FIGUES ET CREME DE YAOURT

Mon figuier m'a enfin donné quelques fruits, je n'y croyais plus !
Voici la version Tarte Tatin de Cyril Lignac.

TatinFigue

Pour une tarte :
- 100gr de Sucre
- 15 Figues (environ)
- 1 pâte Feuilletée

Pour la crème au yaourt:
- 1 Yaourt type velouté
- 2 c. à soupe de Sucre
- 2 c. à soupe de Crème liquide

Préchauffez le four à 210°C.
Faites un caramel clair en chauffant dans une casserole le sucre avec une cuillère à café d'eau,
le répartir ensuite dans un moule à manquer.
Lavez, essuyez les figues, coupez-les en 4 quartiers et disposez-les joliment dans le moule (sur le caramel).
Disposez sur l'ensemble, la pâte feuilletée en rabattant les bords à l'intérieur.
Enfournez la tarte pendant environ 30min, jusqu'à ce que la pâtes soit doré et croustillante.

Battez au fouet le yaourt avec la crème et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Servir la tarte tiède arrosée de crème au yaourt.

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15 octobre 2008

UN NOUVEAU ROBOT DANS MA CUISINE !

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Mon bébé va bientôt avoir 6 mois, alors nous allons commencer la diversification. Je me rejouis déjà de voir ces petites grimaces en goûtant de nouveaux aliments, et je vais pouvoir jouer avec mon nouveau jouet : "le babycook" !!!
Pour quelques mois, je ne travaille pas, je suis plus ou moins en transition, alors je vais profiter du temps disponible que j'ai, pour lui trouver les meilleurs produits et lui faire ces petites purées et compotes quotidiennes.

Je continu pourtant à cuisiner pour nous et nos amis mais je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à mon blog, entre mon bébé, et des projets divers, donc les recettes se feront plus rares...

Et pour tous ceux qui me connaissent et puis aussi tous les autres, je ne resiste pas au plaisir de vous montrer la petite bouille d'Oscar !

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22 septembre 2008

RILLETTE DE SARDINE

Je suis dans ma période recette facile et rapide. J'aime toujours cuisiner mais je n'ai pas beaucoup de temps alors on adapte !!!

RilletteSardine

Pour une vingtaine de toasts :

  • 1 boite de Sardine à l'huile

  • 20 gr de beurre mou

  • 2 c. à café de jus de citron

  • Herbes aromatiques (romarin, basilic, persil...)

  • Poivre

Dans un bol, écrasez à la fourchette les sardines égouttées, ajoutez les autres ingrédients et mélangez-les toujours à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Il n'y a plus qu'à étaler sur de fines tranches de pain toastées.

Posté par mylena à 09:50 - Commentaires [3] - Permalien [#]



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