16 août 2007
TARTINES POUR LE PIQUE-NIQUE
Ces préparations peuvent être servi sur des toasts à l'apéritif ou transportées dans des pots pour le pique-nique ou chacun se fera ces tartines avec du bon pain de campagne.
Ce jour là, j'ai choisi l'option pique-nique avec 3 pots, du caviar d'aubergine, des rillettes de thon et de la brousse au concombre.
La recette du Caviar d'Aubergine est ICI !
Rillettes de Thon (pour un pot à confiture):
300 gr de pomme de terre
200 gr de Thon à l'huile
½ c. à café de Moutarde
2 c. à soupe de Mayonnaise
Sel et Poivre
Épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Laissez-les refroidir.
Égouttez le thon, émiettez-le dans un saladier. Ajoutez les pomme de terre écrasées à la fourchette et mélangez bien le tout. Incorporez la moutarde, la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Brousse au concombre :
150 gr de brousse
1/3 de concombre
quelques feuille de Menthe
quelques gouttes de Citron
Sel et Poivre
Écrasez la brousse à la fourchette, ajoutez le concombre râpé, la menthe ciselée, assaisonnez et mélangez bien.
18 avril 2007
ROULEAUX DE TORTILLAS POUR LE PIQUE-NIQUE
Avec ce temps magnifique, rien de tel qu'un pique-nique pour passer une agréable journée.
Pour changer des salades, sandwichs ou oeufs durs (que je déteste !), pensez à utiliser des tortillas ou des crêpes maison (non sucré), garnissez-les et roulez-les, c'est très pratique et délicieux.
Pour la garniture, j'aime beaucoup ce mélange relevé avec les oignons rouges et leur note sucré.
Pour 4 rouleaux (soit 2 pers) :
4 Tortillas
1 Oignon rouge
1 pincée de Piment d'Espelette
1 c. à soupe de Gelée de Groseille
1 c. à café de Vinaigre de vin rouge
2 poignées de Salade (au choix)
1 escalope de poulet cuite et coupé en fines lanières
1 Avocat
4 c. à café de Crème fraîche
Préparez l'oignon à l'avance pour qu'il soit froid (ça peut être fait la veille).
Coupez l'oignon en rondelles et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le piment et laissez cuire 10 min à feu doux.
Incorporez la gelée de groseille, le vinaigre, 1 c. à soupe d'eau, salez et cuire encore 15 min.
Laissez refroidir.
Posez une galette (tortilla) à plat, déposez quelques feuilles de salade, un peu de poulet, quelques tranches d'avocat, de la confiture d'oignon et une cuillère à café de crème fraîche, roulez et maintenez avec un pique et recommencez l'opération avec les autres galettes.
25 octobre 2006
PETIT SANDWICH DE CYRIL LIGNAC
Depuis peu, je regarde l'émission de Cyril Lignac « Chef, la recette », et ce week-end j'ai essayé de faire son sandwich aux chèvre, figues et noix. Le mélange sucré-salé est vraiment bon et c'est très, très, très facile ! Pour un repas rapide au travail, une soirée plateau télé ou en version simplifiée pour faire des petits toasts apéritif, c'est parfait !
Sandwich Chèvre, Figue et Noix
Pour 2 pers :
6 tranches de Pain de mie aux céréales
2 c. à café de Confiture de figue
2 Figues fraîches (coupées en fines rondelles)
2 petits Chèvre
une dizaine de Noix
1 c. à soupe d' Huile d'Olive
Faites très légèrement toaster le pain de mie. Dans un bol, écrasez le chèvre avec une fourchette, ajoutez les noix concassées, l'huile d'olive, poivrez et mélangez bien.
Sur une tranche de pain, étalez 1 c. à café de confiture et disposez 3 rondelles de figue.
Sur une autre tranche, déposez la moitié de la préparation au chèvre et disposez 3 rondelles de figue. Déposez cette tranche sur la première et ajoutez une troisième qu'on laissera nature, appuyez légèrement sur l'ensemble pour que ça se tienne et renouvelez l'opération pour le deuxième sandwich. Et dégustez...