28 juin 2008
Les doigts de pied en éventail pour mon petit Oscar et hop tout le monde en route pour les vacances !!!
26 juin 2008
ASSIETTE GOURMANDE POUR UN GOÛTER SUR L'HERBE
Voici ce que j'ai proposé à mes invités pour le goûter de Dimanche, dégusté dans une chaise longue à l'ombre d'un arbre.....un régal !
Je voulais deux petites tartes mais avec une pâte craquante comme un biscuit, alors j'ai fait des sablés breton. Pour un résultat garanti, je suis allé chercher la recette chez Mercotte, et je vous les recommande, en tarte ou nature c'est délicieux.
Pour 12 sablés :
2 jaunes d'Oeufs
75gr de Sucre
75gr de Beurre
100gr de Farine
5gr de Levure chimique
1 pincée de Sel
Battre énergiquement le sucre avec les jaunes d'oeufs, incorporez le beurre ramoli et lissez le mélange à la spatule, ajoutez ensuite la farine et la levure tamisé, le sel, et travaillez bien la pâte.
Sur une feuille de cuisson, étalez la pâte sur ½ cm et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170 °C.
Coupez des cercles de 5cm et cuire les sablés 15 à 20 min dans des cercles à pâtisserie. Moi, j'en avais pas assez alors je les ai cuit sans rien. Ils étaient plus plats que la normale mais pour en faire de petites tartes c'était parfait !
Pour la tarte au citron, j'ai étalé du lemon curd et décoré avec des zestes de citron.
Et pour la tarte aux fraises (du jardin !), j'ai étalé de la chantilly (maison !), réparti quelques fraises coupées en rondelles et décoré d'une feuille de menthe.
Pour ne pas faire ramollir le biscuit, préparez tous à l'avance, conservez au réfrigérateur puis confectionnez les tartes au dernier moment.
Pour compléter cette assiette gourmande, j'ai ajouté une verrine de sorbet à la myrtille (glace artisanale Philippe Faur).
23 juin 2008
GOUGERES AU COMTE
Cyril Lignac a encore frappé !!!
Après son émission, j'ai testé ses gougères à la mimolette, encore une idée facile, rapide et délicieuse. Je les ai faites avec du Comté et plus petites, pour l'apéro !
Pour une vingtaine environ :
100 gr de Comté râpé
4 Oeufs
12 cl de Lait
12 cl d'Eau
80gr de beurre
120gr de Farine
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer le lait avec l'eau et le beurre. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à la cuillère en bois. Ajoutez les oeufs un à un, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, et incorporez enfin le fromage râpé.
Recouvrez la plaque du four d'un papier de cuisson et déposez des boules de pâte, de la grosseur que vous voulez puis enfournez 15 min.
16 juin 2008
GALETTES AUX HERBES
Pour l'apéritif, ces petites galettes sont très faciles à faire et surtout beaucoup plus light que tout ce qu'on peut proposer en général.
Pour une quinzaine de galettes :
125gr de Farine
4 c. à soupe d'Huile d'olive
½ Oignon
une petite poignée d'herbes (romarin, persil, basilic...)
Sel
Dans un petit robot, mixez la farine avec 2 c. à soupe d'huile, vous obtiendrez une semoule grossière, transférez dans un saladier.
Mixez ensuite l'oignon avec les herbes, ajoutez 2 c. à soupe d'huile et un peu d'eau, mixez jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Déposez cette préparation sur la farine et mélangez à la cuillère puis pétrir avec les mains et ajoutez un tout petit peu d'eau si la pâte est trop sèche.
Formez une boule de pâte que vous allez ensuite étaler en une couche très fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Avec un cercle en métal, découpez des cercles d'environ 4 à 5 cm de diamètre, déposez-les sur du papier de cuisson, badigeonnez-les d'eau avec un pinceau et saupoudrez de sel.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 min, il faut que les galettes soit à peine doré, laissez refroidir.
12 juin 2008
CLAFOUTIS AUX CERISES
Pour ceux qui habitent la région toulousaine, il y a, à Belcastel, un producteur de Cerise. On ramasse ses cerises soit même et ça coûte 2,50€ du kg, faut pas s'en priver !
Alors évidement après on fait des clafoutis !!!
Pour un moule à manquer :
3 Oeufs
125gr de Farine
30gr de Beurre fondu
30cl de Lait
100gr de Sucre
600gr de Cerises (avec les noyaux c'est meilleur !)
Préchauffez le four à 200°C.
Battre les oeufs, ajoutez le sucre , puis la farine, le beurre et enfin le lait. Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène. Équeutez les cerises, les passer sous l'eau, les éponger et les disposer dans le moule. Versez la pâte sur les cerises, puis enfournez 10 min, baissez à 180°C puis laissez encore 25 min. A la sortie du four, on peut saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.
09 juin 2008
GÂTEAU POMME - MIEL
Un grand classique, le gâteau aux pommes ! Celui-ci est sucré au miel et parsemé de raisins, des petites subtilités délicieuses...
Pour un plat de 4/6 pers :
5 Pommes
10 cl de Lait
50 gr de Beurre
75 gr de Farine
1 c. à café de Levure
100 gr de Miel
1 sachet de Sucre Vanillé
3 Oeufs
2 c. à soupe de Rhum
2 poignées de Raisins secs
Préchauffez le four à 210°C.
Faire tiédir le lait et y ajouter le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, ajoutez le miel, le sucre vanillé, les oeufs, le rhum, les raisins et le mélange lait/beurre. Mélangez bien l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.
Pelez les pommes et les couper en petits quartiers, incorporez-les à la pâte, mélangez et versez dans le moule préalablement beurré et fariné. Mettre au four environ 30 min.
Servir tiède ou à température ambiante.
04 juin 2008
MACARON CRAQUELE AU CHEVRE
Voici mon premier essai de macaron salé. Je suis plutôt satisfaite du résultat, la petite note sucré mêlé à la garniture salé peut ne pas être aimé mais elle reste quand même assez subtil.
Très chouette à l'apéritif pour accompagner une coupe de champagne ...
Pour une quinzaine de macarons assemblés :
100gr de Blancs d'oeufs
15gr de Sucre en poudre
½ c. à café de jus de Citron
175gr de Sucre glace
125gr de Poudre d'Amande
1 pincé de sel
3 tours de moulin à Poivre
1 c. à soupe de Persil ciselé
75gr de Chèvre frais
10cl de Crème liquide entière (et très froide)
Sel et Poivre
Monter les blancs en neige et incorporez progressivement le sucre en poudre, le jus de citron, le sel et poivre et battre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
Dans un grand saladier, versez le sucre glace et la poudre d'amande, bien mélanger puis ajoutez les blancs en neige.
Mélangez à la spatule délicatement au début puis un peu plus énergiquement afin d'obtenir une préparation souple et brillante puis ajoutez le persil.
Sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la plaque du four et à l'aide d'une poche à douille, former des palets de 2 à 3 cm de diamètre, tapoter la plaque et laissez reposer 30 min.
Cuire à 150°C pendant 12 min, laissez refroidir puis décollez les macarons.
Préparation de la garniture :
Écrasez le chèvre à la fourchette. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-y le chèvre et mélangez délicatement à la fourchette et poivrez.
A l'aide d'une poche à douille, déposez la chantilly au chèvre sur un macaron et recouvrez avec un second.