18 février 2008
MISES EN BOUCHE COLOREES
Voici deux sortes de mises en bouche très rapide à faire, étonnantes en couleur et délicieuses !
Alors merci aux blogeuses chez qui j'ai trouvé les idées...
Tartare de Betterave
Pour 6 mini coupelles :
½ Betterave rouge cuite
½ c. à café de Vinaigre de Vin
½ c. à café de Ciboulette hachée
2 c. à soupe de Ricotta (ou autre fromage frais)
quelques Radis pour la déco
Sel et Poivre
Coupez la betterave en cubes et passez-là au mixer quelques secondes. Mélangez-là avec le vinaigre, la ciboulette, salez, poivrez et répartir dans de petits récipients.
Écrasez le fromage à la fourchette, salez, poivrez et déposez-en une petite noisette sur les betteraves et décorez avec quelques tranches très fines de radis.
Purée de Mangue au Serrano
Pour 6 petits verres :
1 Mangue mûre
1 pincée de poudre de Vanille
1 filet d' Huile d'Olive
2 fines tranches de jambon Serrano
Sel et Poivre
Épluchez la mangue, coupez-là en cubes et passez-là au mixer avec la vanille et l'huile jusqu'à une consistance de purée fine. Salez, poivrez et gouttez pour rectifier l'assaisonnement au besoin, puis répartir la préparation dans de petits verres.
Coupez très finement le jambon et disposez-le au dessus de la purée.
14 février 2008
MADELEINES A L'ORANGE
Rien de plus facile que de faire des madeleines, c'est idéale pour accompagner une crème ou pour le goûter des gourmands !
Pour environ 18 unités :
2 Oeufs
80 gr de Farine
½ sachet de Levure
80 gr de Sucre
80 gr de Beurre
le Zeste d'1/2 Orange
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et les jaune d'oeufs. Battre légèrement les blancs à la fourchette puis les incorporer au reste. Ajoutez le beurre fondue, puis les zestes d'orange et mélangez bien.
Enfournez à 240°C pendant environ 4 min (la bosse doit être formé) puis baissez à 180°C et laissez encore 3 à 4 min. Démoulez aussitôt.
Petite astuce : on peut faire la même chose avec des zestes de citron ou tout autres choses...
11 février 2008
SALADE D'ENDIVES A L'HUILE D'ARGAN ET AUX POIRES CARAMALISEES
En ce moment c'est le blog de Mamina qui m'inspire pas mal et je dois dire que je ne suis jamais déçu par ses recettes, alors Merci Mamina !
J'aime bien faire des recettes avec les produits de saison, alors pourquoi ne pas commencer le repas avec des endives et des poires ?
Pour 4 pers :
2 Endives
2 Poires juste mûres (Comice)
quelques Cerneaux de noix
3 c. à soupe d'Huile d'Argan
1 c. à soupe de Vinaigre de Vin
Sel et Poivre
Coupez le bout un peu dur des deux endives, jetez les première feuilles et coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les.
Mettre l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier, battez avec un petit fouet ou à la fourchette, ajoutez 2 c. à soupe d'eau et battez encore un peu. Ajoutez les endives émincées et mélangez bien.
Épluchez les poires et détaillez-les en fines lamelles et déposez-les dans une poêle bien chaude et faites-les caraméliser à sec (leur jus suffit) des deux côtés.
Disposez la salade dans des assiettes, répartissez quelques lamelles de poires et parsemez de noix concassés.
07 février 2008
CREMES BRULEES A L'ORANGE ET AU SAFRAN
J'ai des filaments de Safran dans mon placard et j'ai voulu les utiliser pour le dessert à mes invités qui me les avaient offert.
J'ai trouvé l'association de l'orange et du Safran en surfant sur les blogs et comme je suis une fan des crèmes brûlées depuis que j'ai mon chalumeau de cuisine, alors c'est parti pour une p'tite crème !!!
Pour 4 pers :
2 Oeufs entiers
2 Jaunes d'oeuf
50 cl de Crème liquide
10 cl de Lait
60 gr de Sucre
1 Orange
20 filaments de Safran
Cassonnade pour la caramélisation
Faites chauffer le lait et la crème, après frémissement, ajoutez le safran et les zestes d'orange, laissez infuser 15 min et filtré.
Battez vivement les oeufs (jaunes + oeufs entiers) avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez 2 c. à soupe de jus d'orange puis la crème chaude en mélangeant.
Répartissez dans 4 ramequins et enfournez à 120 °C pendant 45 min au bain marie (eau bouillante).
Laissez refroidir quelques heures et au moment de servir, saupoudrez la cassonade et caramélisez.