27 septembre 2007
BROCHETTES PORC - ANANAS
Avant que le mauvais temps ne s'installe définitivement, encore une recette de brochettes cuite au barbecue.
Pour 6 brochettes :
- 1 Ananas
- 300 gr d'échine de Porc
- 3 Oignons frais
- 2 c. à soupe de Miel
- 3 c. à soupe de sauce Soja
- 3 c. à soupe d'Huile d'Olive
- Poivre
Coupez les oignons en quatre, et le porc en cubes (3cm) et déposez dans un plat.
Préparez la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, l'huile d'olive et poivrez.
Versez cette marinade sur la viande et les oignons, et laissez au frais pendant 1 à 2 h en mélangeant de temps en temps.
Au moment de passer à table, coupez l'ananas en cubes et préparez les brochettes en alternant, oignon, viande et ananas.
Faites cuire au barbecue en tournant régulièrement les brochettes pour éviter que ça soit trop grillé.
24 septembre 2007
CRÊPES FOUREES RICOTTA-BASILIC
Quand les week-end sont plus frais, rien de tel qu'une soirée crêpes !
Moi, je craqué un dimanche ou il faisait 30°C !!!
On peut en faire un peu plus pour les garnir de sucre ou confiture, mais la garniture de celle-ci pour un plat principal accompagné d'une salade est délicieuse.
Pour 6 crêpes fourrées :
Pour la pâte à crêpe :
- 3 Oeufs
- 150 gr de Farine
- 30 cl de lait
- 15 gr de Beurre
- sel
Pour la garniture :
- 6 fines tranches de Jambon
- 1 bouquet de Basilic
- 1 gousse d' Ail
- 200 gr de Ricotta
- 1 Oeuf
- 50 gr d'Emmental râpé
- 30 gr de Parmesan rapé
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive
- 2 c. à soupe d'Amande effilées
- quelques Tomates cerises
- Poivre
Fouettez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine et le sel.
Faites chauffer le lait, et l'incorporer petit à petit en mélangeant bien, puis ajoutez le beurre fondu.
Faites cuire les crêpes et réservez.
Préparez la farce :
Mixez le basilic avec l'ail et l'huile d'olive. Mélangez la purée obtenue avec la ricotta, l'oeuf, le ¾ de chaque fromage et poivrez.
Déposez une tranche de jambon sur une crêpes, repartir une couche de farce sur la moitié de la surface (demi-cercle), et roulez en commençant par le côté avec le fromage.
Disposez dans un plat allant au four et recommencez l'opération avec les crêpes suivantes.
Déposez quelques tomates cerises sur les crêpes, parsemez du reste de fromage râpé et d'amande effilées, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez 15min à 210°C.
Le petit truc : la pâte à crêpe réalisée avec du lait chaud n'a pas besoin de repos !
21 septembre 2007
TARTE AMANDINE AUX POIRES
Après avoir fait des confitures, de la compote, je profite des dernières poires de mon jardin pour faire une tarte. Celle-ci est délicieuse...
Pour une grande Tarte :
1 Pâte feuilletée
Amandes hachées
1 kg de Poires
Cassonade
quelques noisettes de Beurre
Pour la crème :
200 gr d'Amande en poudre
150 gr de Sucre
4 Blancs d'Oeufs + 2 Jaunes
le Zeste d'1 Citron vert
1 sachet de Sucre Vanillé
Garnissez le moule à tarte de la pâte feuilletée.
Préparez la crème d'amandes :
Mélangez la poudre d'amande avec le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajoutez le sucre vanillé, le zeste de citron et répartir la crème sur le fond de tarte.
Préchauffez le four à 190°C.
Épluchez les poires, les couper en lamelles et les disposer sur la tarte.
Parsemez le dessus de cassonade, d'amande hachées, de quelques noisettes de beurre et enfournez environ 45 min.
17 septembre 2007
CAKE TOMATES SECHEES, AMANDES ET BASILIC
Un classique, le cake apéro !!!
Il suffit juste de changer les ingrédients pour varier le plaisir...
Ingrédients :
200 gr de Farine
150 gr de Tomates séchées
2 c. à soupe de Basilic ciselé
2 c. à soupe d'Amandes hachées
4 Oeufs
6 c. à soupe de Vin blanc
4 c. à soupe d'Huile d' Olive
1 sachet de Levure
Sel, poivre
Préchauffez le four à 150 °C.
Fouettez vivement les oeufs avec le sel et le poivre, puis ajoutez l'huile et le vin.
Incorporez la farine, la levure, les tomates coupées en petits dés, les amandes et le basilic.
Mélangez une dernière fois à la cuillère puis versez dans un moule à cake.
Mettre au four pendant environ 45 min.
14 septembre 2007
CONFITURE DE POIRES AUX EPICES
L'an dernier, j'avais expérimenté une recette de « fausse » confiture de poires avec des morceaux de chocolat bien croquant, c'était délicieux. Mais comme je n'aime pas forcement refaire toujours les même choses, cette année, j'ai essayé la confiture de poires aux épices.
J'ai dû la recuire parce qu'elle était trop liquide la première fois mais elle est quand même très bonne.
Ingrédients pour 6/7 pots :
3 kg de poires épluchées et coupées en petits morceaux
1 kg de sucre
2 bâton de Cannelle
1 c. à café de Vanille en poudre
1 c. à café de Gingembre en poudre
3 étoiles de Badiane
4 Clous de Girofle
2 tour de moulin de Poivre
Dans une grande cocotte, mettre tous les ingrédients, bien mélanger afin que le sucre fonde bien.
Laissez reposer 1h, mélangez à nouveau et faites cuire à petit bouillon jusqu'à ce qu'une goutte de confiture se fige dans une assiette froide, C'est le test idéal.
Je pense qu'il faut compter environ 30 min de cuisson.
11 septembre 2007
TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET A L'AIL
Cette préparation est très simple et très rapide à réaliser et vraiment bonne pour accompagner des tagliatelles fraîches.
Pour 4 pers :
800 gr de Crevettes
3 gousses d'Ail pilées
1 c. à soupe d'Huile d'Olive
1 Oignon émincé
400gr de Tomates épépinées et coupées en dés
(ou une grosse boite de tomate, égouttée)60 ml de Vin blanc
300 ml de Crème Fraîche
2 c. à soupe de Basilic ciselé
Décortiquez les crevettes, et cuire les tagliatelles.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajoutez les tomates, le vin et laissez cuire 3 min, puis incorporez la crème. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Ajoutez les crevettes et laissez mijoter 3 à 4 min. Parsemez de basilic, salez, poivrez et servez.
06 septembre 2007
TARTE RHUBARBE - FRAISES
La photo de cette tarte n'est peut être pas engageante mais quelle délice !
Effectivement, les fraises s'écrasent un peu à la cuisson, ce qui donne ce rose un peu délavé par endroit.
Pour une grande tarte :
Pour la pâte :
250 gr de Farine
125 gr de Beurre
70 gr de Sucre
1 Oeuf
1 pincée de Sel
1 c. à café de Crème Fraîche
Pour la garniture :
20 cl de Crème fraîche
10 gr de Beurre
500 gr de Rhubarbe
200 gr de Fraises
150 gr de Sucre
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli, mélangez avec une cuillère, puis ajoutez la crème et l'oeuf et bien mélanger, formez une boule et mettre 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte, étalez la pâte, piquez le fond et la cuire à blanc pendant 20 min.
Épluchez la rhubarbe, la couper en petits cubes et la cuire à feu doux avec le sucre et le beurre pendant 10 min.
Hors du feu, ajoutez la crème. Versez le tout sur la tarte, ajoutez les fraises et cuire encore 20 min.
03 septembre 2007
TARTE FINE POIRE, ROQUEFORT ET NOIX
Il y a quelques temps, un visiteur de mon blog me conseillait de faire une tarte fine avec des poires, du roquefort et des noix, selon lui, c'était très simple et vraiment très bon...
J'ai profité de mes poires du jardin pour essayer cette recette, version mini tarte pour une petite entrée, rapide et délicieux...
Pour 6 pers :
1 pâte brisée
2 poires
100gr de Roquefort
quelques Noix
Découpez à l'aide d'un emporte pièce, 6 cercles de pâte. Épluchez les poires et les couper en fines lamelles. Disposer les cercles de pâte sur du papier de cuisson, le tout, sur la plaque du four. Déposez une fine couche de poires sur la pâte, répartir quelques dés de roquefort et des noix émiettées sur le dessus. Mettre au four à 200°C pendant 10 min environ. Servir chaud.