06 mai 2007
FILETS DE MAGRET AUX FRUITS ROUGES
Un grand classique de Sud-Ouest mais tellement bon !
Pour 4 pers :
2 magrets de canard
le jus d'une Orange
4 c. à soupe de gelée de Groseille
1 c. à soupe de Porto
150 gr de Fruits Rouges
½ c. à café de Vinaigre de vin rouge
Sel et Poivre
Entaillez la peau et la graisse des filets, salez et faites chauffer à feu moyen, d'abord côté peau (environ 10 min) puis côté chair (2 min), réservez dans de l'aluminium pour tenir au chaud.
Videz la graisse qui se trouve dans la poêle et versez le jus d'orange, la gelée de groseille, le porto, les fruits rouges et le vinaigre. Grattez le fond de la poêle avec une spatule, salez, poivrez et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
Coupez les filets en tranches, disposez dans les assiettes et nappez de sauce aux fruits rouges.
On peut accompagner ce plat de pommes de terre sautées ou de haricots verts.
Mon petit truc : Pour éviter que ça ne soit trop gras, j'enlève la peau des magrets, et je les fais cuire un peu moins longtemps.
Commentaires
Je découvre ton blog via blog appétit. Etant moi aussi du sud-ouest(Perigord)mais habitant provisiorement Lyon , je le met dans mes favoris pour venir régulierement chercher un bol d'air.
Bises isabelle
Le magret et les fruits, un mariage toujours réussi! Ton plat donne envie..
Je n'ai jamais essayé ce mélange mais j'adopte! Ca doit être délicieux
c'est un très beau plat!! biises micky
Bravo!
Salut Myléna,
je viens de découvrir ton site bravo ça donne vraiement envie.
C'est Brigitte du stage marketing du point de vente que nous avons fait ensemble à Paris qui m'a donné ton adresse.
Voilà encore bravo je te mon adresse mail .
A bientôt bon week
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