VELOUTE DE LENTILLES CORAIL

Un délicieux velouté pour ces jours d'hiver (même si c'est officiellement le printemps !).

Pour 4 pers :

• 1 oignon

• 1 c. à café de Curry en poudre

• 40 cl de Lait de Coco

• 400gr de Pulpe de Tomate

• 300 gr de Lentilles Corail

• Sel, Poivre et Huile d'Olive

Émincez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le curry.
Versez le lait de coco, mélangez et laissez réduire 3 min.
Incorporez la pulpe de tomate, les lentilles, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min.
Mixez la préparation en ajoutant un peu d'eau bouillante suivant la consistance.

Comments

[Cali]

Je confirme, plus de 3 ans après, le lait de coco est délicieux dans ce petit velouté que je viens de refaire et de remettre à l'honneur : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2010/12/01/19478235.html

[Eol]

Humm mais est-ce que le lait de coco est vraiment utile car je ne suis pas sûre d'aimer...?

[Tiuscha]

Avec le lait de coco et le curry ce doit être parfait !

[Jess]

Il va falloir que j'essaie ces lentilles .. ca me tente bien .. ca a quel gout exactement ?