J'habite dans le Sud-Ouest et je n'achète jamais de confit de canard ! Je ne suis pas fan de gras, autant pour le goût que l'odeur. Mais, ces derniers temps, je suis souvent tombé sur des recettes de hachis au confit de canard, alors je me suis laissé tenté...
J'ai fait un petit mix de plusieurs recettes, celle de Cyril étant vraiment trop chargé en gras !
Le résultat est très agréable, j'aime beaucoup les noisettes dans la purée.

HachisConfit

Pour 4 pers :

  • 2 Confits de Canard

  • 2 Échalotes

  • 2 c. à soupe de Ciboulette haché

  • 1 kg de Pomme de Terre

  • 4 c. à soupe de Parmesan râpé

  • 100 gr de Noisettes décortiquées

  • 1 à 2 verres de Lait

  • 10 gr de Beurre

  • Sel et Poivre

Épluchez l'échalote, l'émincer et concassez grossièrement les noisettes.
Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau, lorsqu'elles sont bien tendres, les égoutter et les écraser à la fourchette. Mélanger en ajoutant le lait, jusqu'à une consistance ni trop pâteuse ni trop liquide, incorporez la moitié de l'échalote, le ¾ des noisettes, la moitié de la ciboulette,la moitié du parmesan, salez, poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C.
Désosser et émiettez finement le confit en enlevant un maximum de gras, le déposer dans un plat à gratin, ajoutez le reste d'échalote et de ciboulette, mélangez bien et répartissez uniformément.
Recouvrez avec la purée puis saupoudrez du reste de noisette et de parmesan, et déposez quelques noix de beurre. Mettre au four pendant environ 20 min.