RISOTTO AUX CEPES

J'aime beaucoup le risotto, son grand avantage, c'est qu'on peut le varier à l'infini, et c'est souvent l'occasion de finir quelques restes du réfrigérateur !
C'est la période des champignons et j'avais envie d'en faire un aux cèpes.

Pour 4 pers :

• 1 gros Cèpe

• 1 grand verre de Riz Arborio

• 2 grands verres d'eau

• 1 Oignon

• 1 gousse d'Ail

• 1 verre de Vin Blanc

• 1 tablette de Bouillon de légumes

• Huile d'Olive et de Tournesol

• 40gr de Parmesan

• sel, poivre

Grattez le cèpe pour le nettoyer et séparez la tête du pied. Coupez le pied en rondelles et émincez la tête. Le faire revenir environ 5 min dans un peu d'huile de tournesol.
Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive et faire doré l'oignon et l'ail émincés, ajoutez le verre de riz et mélangez bien, arrosez avec le vin blanc, laissez s'évaporer et ajoutez un verre d'eau et le bouillon de légumes, une fois évaporé, mettre le restant d'eau en deux ou trois fois. Ajoutez la poêlée de cèpe 5 min avant la fin de la cuisson du risotto, salez et poivrez. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan, et si on veux de quelques noix ou noisettes émiettés.

Comments

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