Polenta au pesto

Pour une trentaine de toast :

- 50gr de polenta (fine semoule de maïs précuite)

- 50gr d'olives verte dénoyautées en couper finement

- 2 c. à soupe de pesto

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Préparez la polenta comme indiqué sur le paquet losqu'elle commence à épaissir, ajoutez les olives, salez et poivrez, laissez cuire jusqu'à ce que la préparation soit compacte, puis versez dans un moule carré sur environ 2 cm de hauteur couvrir d'un film et laisser 6h au frais.

Au bout de ce temps (moi, je la fais la veille), coupez la polenta en fines tranches, les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive, 3 mns de chaque côté. Recoupez les tranches en carré, étalez une très fine couche de pesto et servir.

Comments

[Lauriana]

Trop bonne idée l'association polenta-pesto, je prends note!